根據建筑設計規范和建筑安全要求，建筑高度大于27m的高層建筑外墻外保溫確實應選用A級保溫材料。A級保溫材料通常指的是不燃性或難燃材料，其主要特點是在受到火災等高溫作用時，不易燃燒、不助燃、不產生有毒氣體，具備較好的耐火性能，能夠有效減緩火災向建筑蔓延的速度，提高建筑的整體防火安全性。

選擇A級保溫材料用于高層建筑外墻外保溫有以下幾個重要原因：

首先，高層建筑由于其本身的高度和復雜性，一旦發生火災，火勢蔓延的速度非常快，對疏散和撲救工作提出了較高的要求。使用A級保溫材料能夠降低火災擴散速度，給人們疏散爭取更多時間。

其次，A級保溫材料的阻燃性能可以有效減少火災時有毒氣體的釋放，降低人員中毒的風險，保障人們的生命安全。

此外，A級保溫材料還能夠提高建筑的整體節能效果，減少建筑能耗，符合節能環保的理念。

總之，建筑高度超過27m的高層建筑采用A級保溫材料，不僅是基于防火和安全考慮，也是為了建筑的可持續發展和居住者的生活質量著想。